导语：入秋后，碰上这菜别手软开心情色五月天，买上20斤，晒干囤起来，冬天炖肉太香了~

入秋后天气运行渐渐变凉，雨水也运行减少，关联词阳光却充很足，秋高气爽的天气，恰是个适当曝晒的好时节。而入秋前后恰是多样崭新蔬菜大皆上市的时辰，这时的菜大部分皆很低廉，咱们遭受合适的不错多买上一些，把它晒干后囤起来，留着冬天的时辰拿出来炖肉吃，颠倒地香！

干菜适口耐放，它所稀奇的口感是崭新的蔬菜所莫得的，颠倒是茄子干。老话说“立夏种茄，立秋吃茄”，茄子长短常高产的蔬菜之一，每年的这个时辰皆会很低廉，我遭受了皆会买上几十斤，晒成茄子干囤起来。崭新的茄子肉肉嫩嫩的，晒干以后口感愈加丰富，让东谈主品味无限！

茄子干是我从小吃到大，何况颠倒可爱吃的一种好意思食。小时辰每到立秋前后，老妈就会劳苦着晒干菜，晒的最多的即是茄子干，因为家里东谈主皆爱吃。到了冬天蔬菜青黄不接的时辰，拿出来炖土豆吃（其时还吃不太起肉），大东谈主孩子皆抢着吃，那叫一个香！因为爱吃，是以授室以后我便跟老妈请教了作念法，每年我方也会囤上一些，惟恐还会分给亲戚一又友，他们皆说适口。

其实，茄子干看似晒起来很肤浅，却也有许多的小手段，底下我就把晒茄子干的要领整理共享给全国，可爱的一又友不错参考：

【晒茄子干】：

1.晒茄子干的茄子，最佳采选崭新、肉质较肥厚的茄子，这么晒好的茄子干口感更好，更有嚼劲。

2.不要用表皮硬硬的老茄子，一是口感不好，二是老茄子中的茄碱含量高，吃多了对体格不利。

3.晒茄子切条切块皆不错，不外不要切得太细或太薄，会莫得口感。

4.切好的茄子中加入适量的面粉摇匀，让茄子名义均匀地挂上一层面粉后再晒，形式和口感皆会更好。

5.曝晒时要接受一个贯穿晴好的天气，何况要无间翻动一下，让其曝晒均匀。在阳光好的情况下，一般曝晒3~4天支配就不错了。

【茄子干炖肉】：

1.将茄子干取出后放入温水中浸泡约30分钟，泡软后多冲洗几遍，然后挤干清水分后备用。

2.适量的猪肉（五花肉最佳）切成片备用；适量的尖椒切片备用；再准备适量的葱花、姜丝和蒜末备用。

3.热锅加油，下入肉片炒香，炒出五花肉中的油脂后，再倒入葱花、姜丝和蒜末爆香，然后加入2勺生抽、适量的花椒粉和胡椒粉，翻炒至肉片上色后再倒入茄子干，然后不断地翻炒，让茄子干和肉片的滋味充分和会，炒至茄子片油汪汪的时辰加入适量的盐调味，然后再加入跟食材握平的清水，盖好锅盖大火烧开后转中小火慢炖20~30分钟支配。

4.临了开锅加入尖椒片，大火翻炒一霎，炒至汤汁变浓后即可关火，好意思味即成！老香啦！

茄子干是畴昔储存冬菜的一种要领，目下东谈主可爱吃它是因为它稀奇、劲谈有嚼劲的口感，若是你也可爱吃茄子干，不妨用这个要领试一下吧。我是晓峰，若是您可爱晓峰共享的好意思食，不要健忘关怀吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创开心情色五月天，迎接关怀与您一齐疏通，让全国受益，三东谈主行必有我师焉~