岭南好意思食家翰林江紧急被津津乐谈多年telegram 裸舞，其子“南海十三郎”传奇也因同名电影广为东谈主知。江紧急执着地追求好意思食，与其父在上海筹商江裕昌茶栈、新新楼酒家应有一定关系，江紧急的奢侈品无度，与其父如出一辙，特表出之，以就正于方家。

江紧急其东谈主

江紧急，字葆昭，号韶选，又号霞公，广东南海东谈主，1893年广东乡试第四十五名举东谈主，1904年甲辰恩科进士，散馆后授职编修，广东东谈主尊之者称为“江太史”，贬之者把他叫作念“江虾”。江氏清末协助潘达微义葬黄花岗七十二义士，曾任广属清乡总办，辛亥改变广东归正时支捏孤独，民初任英好意思香烟公司买办，参与了不少幕后政事行为，但其死后形象固化为“岭南好意思食家”，以创制“太史蛇羹”而久负盛名，为粤港东谈主士津津乐谈。江紧急以翰林之清贵，风光屈尊出任英好意思香烟公司买办，与其先世的做生意经历应有一定关系。本文初次透露，他父亲江清泉于上海开设江裕昌茶栈垂三十年。

江家曾是陆家嘴地面主。1908年，江紧急报捐江苏候选谈，到沪陈诉上海谈台，请查江裕昌典质给顺茂银号的荡地被盗卖一案。上海谈台批示云：“前据陆张氏具禀，已札公廨确查，迄未复到。原野纠葛当以契据为凭，如若此项荡地实系江裕昌押于顺茂银号，并非绝卖，顺茂庄固不可占为己有，亦岂他东谈主所能盗卖？仰环球租界会审公廨速传贮契东谈主戴登川到案，并提葛月楼、杨阿炳等究明有无盗卖情弊，一面仍尊前批，速将英商兆丰等租地亩分些许、四址何如、由何东谈主出租、曾否立有何号谈契，走访明确，持重具复察夺，毋迟。”（1908年10月10日《求教》）

据《求教》报谈，江家的荡地位于浦东陆家嘴，有百亩之多。江裕昌仅仅将地皮典质给银号，并非“绝卖”，江紧急准备偿还债务后赎回产权。换言之，上海谈台证明江紧急为江裕昌财产的领受东谈主。这份报谈解说，上海江裕昌茶栈如实是江紧急之父所开设。

江裕昌茶栈之破产

承邓正阳竭诚惠赐《甲辰恩科会试同庚齿录》江紧急阅历，可知江紧急之父名江澄清，号清泉。另据《求教》历次报谈，江清泉在沪做生意时使用“咏堂”或“咏唐”别字，开设“江裕昌”号茶栈垂三十年，为上海“租界中最闻名之茶栈”，（1881年3月8日《求教》）日暮途穷，但于1881年破产。

广东并非茶叶主要产地，因十三行商业的关系，广东商东谈主长久掌控茶叶出口生意。烟土搏斗后，洋商云集上海，为洋商收购丝茶的广东商东谈主也尾随而来，早年上海、汉口茶业公所被广东商东谈主掌控。据徐润《徐愚斋自叙年谱》纪录，1868年徐润、唐廷枢创立上海茶业公所，汉口茶业公所则由盛世丰、张寅宾负责，其中张寅宾为广东番禺东谈主，其他三东谈主都是广东香山东谈主。

成书于1868年的《沪游杂记》（葛元煦著）纪录了上海23家茶栈，内中“江裕昌字号，在二摆渡泰安坊路北”。《求教》历次报谈中，江裕昌东主江咏堂（江咏唐）也称江清泉。江紧急之父一名“清泉”，可笃定这个茶栈即江家所开无疑。

以往记叙江紧急门第的笔墨，多称其父被誉为“江百万”，但都一笔带过，很少提到他筹商场地在上海，更莫得提到江清泉在1881年破产。光绪初年，跟着印度红茶、日本绿茶的崛起，中国茶叶外售渐显缺陷，行情融合多变，茶业威信亏累者不少，如《求教》指摘《庚辰年本埠市面总论》所言：庚辰年“茶业则得利者毫无，折耗者殊觉不少，盖缘印度出红茶颇多，而中国红茶之利愈薄；日本出绿茶颇多，而中国绿茶之利益微。国际之销路既滞，安得不亏耗乎？……乃近日江裕昌以积年既久之业，一朝不可支捏，乃倒账如许之多，商业场中有不为寒心者乎？”（1881年1月27日《求教》）“江裕昌”连连亏损，终至难以定期偿还债务。

1881岁首，延生、安滋等8家银号，联名向会审公廨具禀，称“业等素与江裕昌茶栈交易，现姜被欠银约十万馀两，该栈忽称倒闭”，怀疑栈主“诈倒图吞”，央求先将茶栈查封，以便催讨欠款。据执事东谈主欧梦麟（欧梦林）供称，东家江老四即“江咏唐”于十二月初五日回籍嫁女，此时不在上海。（1881年1月15日《求教》）据《甲辰恩刻会试同庚齿录》江紧急三代阅历，江澄清（江清泉）有三个昆仲荣亮、载亮、昱亮，“江老四”的称号意味着他排名第四。过了几天，“裕泰松”等20家茶客控告江裕昌欠银13万两，其本栈及北栈所存茶叶四千箱均为茶客（供应商）通盘尚未销售的货色，这些存货不可给银号抵债。

执事东谈主欧梦麟供称：江裕昌在洋行存银五千两，典当行存银一千两，在浦东有田百亩，在安徽屯溪有茶栈二所约值银七千两，苏州及本埠虹口、小东门均有查栈，英公馆隔邻有洋楼一所已典质给旗昌洋行。（1881年1月20日《求教》）江裕昌曾将500多箱茶叶典质给怡和洋行，借债6000两，显露江裕昌与外资大洋行关系密切。欧梦麟所供江裕昌财富，信托随后都陆续提现、变现还给债权东谈主。会审公廨请广肇公所协助，撑捏江裕昌的契据等，以便退回债务。随后，江裕昌的红木居品、绸缎皮草、古玩书画等由公廨请托德记行拍卖。

《庚辰年本埠市面总论》一文作者似乎知谈江裕昌倒闭内情。该文写谈：“大抵筹商之谈，其是以得法者，王人不过节俭二字。……即有获利优越之业，而赚一千用八百，其所馀者几何？何况素来东谈主心，则赚一千者且将用二千，又安得不亏蚀也？”江清泉用钱如活水已成民风，一朝市谈不景，仍撑捏此前的奢华生活，终至倒闭。江紧急充英好意思香烟公司买办时，每年入息数十万，时常请客，博得“好意思食家”声誉。其后英好意思香烟协议截止，江氏仍想撑捏奢华生活，终至难以为继，晚年至极率性。

上海最早酒楼新新楼telegram 裸舞

筹商茶业除外，江清泉还与林烛莲、杨映川结伴，开设“新新楼酒馆”。（1875年3月4日《求教》）新新楼地址在麦家圈，也即广东路、福州路之间的山东中路（望平街）一带。麦家圈以开设墨海书馆的麦都念念得名，在墨海书馆“佣书”多年的王韬，其现有日志莫得提过一笔，似从未始踏足新新楼一步。据吴趼东谈主纪录，新新楼歇业后，其地改为“绮园”烟馆。

“新新楼”为上海最早的大型酒楼，主打金陵风范。其时上海仍属江苏，两江总督驻节南京，故南京菜引颈上海虚耗前卫。1872年6月18日，《求教》称“上海彝场……酒馆何有哉？自通商后日臻繁茂，而新新楼启焉。饮食之东谈主争尝金陵风范，宾一又盈门，簪缨满座，盖二十年如一日也。……合而言之，新新开最久而味最好。”1876年2月3日，《求教》刊发一位作者叙述：“咸丰九年，余又至此度岁。酒馆之大，则推新新楼为威信，其馀王人小馆焉。”咸丰九年即1859年。从“二十年如一日”可推断，新新楼独创于1852年或1853年，称之为上海最早大型酒楼，似不过分。1853年春，太平天堂攻下南京，在此前后，金陵东谈主避祸到上海者想必东谈主数广漠，新新楼创于此时，正适应常理。以往的刻板印象，以为广东东谈主在上海只筹商西餐、粤菜，新新楼的例子标明，粤商曾在上海开设南京菜馆。

新新楼场面宽敞，讳饰高级，官场东谈主物心爱在此理睬同寅。郭嵩焘、斌椿、张德彝日志中都留住在新新楼用膳的纪录。1862年，郭嵩焘至沪，“山樵邀至新新楼小酌”。（《郭嵩焘日志》，湖南东谈主民出书社1981年，第二卷，第81页）1866年，斌椿死守“往泰西游历”过上海，“王不雅察邀赴新新楼小酌”。（《乘槎札记》，湖南科学技能出书社，1981年，第4页）1868年，同文馆学生张德彝环游西洋，历程上海，“孙砚农约在新新楼晚馔”。（《张德彝西洋环纪行》，湖南东谈主民出书社，1981年，第31页）新新楼名动沪渎，文东谈主题咏甚夥，举例：

肠肥脑满说津津，浦五房经买醉频。

毕竟金陵风范好，新新楼上馔犹新。

（海上逐臭夫《沪北竹枝词》，1872年5月18日《求教》）

海味山珍任品题，新新楼上夕阳西。

一筵破耗中东谈主产，忘却荆布尚有妻。

（龙湫旧隐《后洋泾竹枝词》，1872年6月13日《求教》）

有善事者将新新楼评为“沪北十景”之二，其诗曰：

酒侣吟一又任款邀，羊羹鸭臛好烹饪。

时新那厌更番换，风范由来重六朝。

（古月山房薪翘士《沪北十景》，1873年2月7日《求教》）

葛元煦《沪游杂记》称，新新楼闻名食物为“清汤鱼翅”“烧鸭羹”“小烧鸭”。诗中“鸭臛”似即指“烧鸭羹”，可见南京菜以善于烹鸭著称。作者“我佛山东谈主”吴趼东谈主初到上海，据说曾以“江裕昌”为居停，后入上海制造局使命。他在演义《发家诀要》中写到新新楼的鱼翅“甚是讲求”。江紧急对好意思食孜孜以求，约略深受其父影响。

逯耀东以历史学者兼好意思食家，他在态状上海开埠后各菜系景色时，也有不解就里之处，比如他说：“淮扬菜在光绪初年到上海，其时最闻名的扬州菜馆有新新楼与回报园。”（逯耀东；《肚大能容：中国饮食文化散记》）从早年《求教》及葛元煦纪录看，上海最早的两家大型酒楼新新楼与复新园都主打南京菜，或会经受淮扬菜一些菜式，但均以“金陵风范”为命令。葛元煦《沪游杂记》称“新新楼、回报园为金陵馆之翘楚”。“回报园”正确写法应为“复新园”。同治十二年（1874）十二月，江清泉从头新楼退股，由林、杨二姓延续筹商，至1877年倒闭。

吴趼东谈主曾入江裕昌？

通行的说法是，吴趼东谈主初到上海曾得“江裕昌”情切，这个信息，开首似来自李育中讲授的记叙：

他以一个暴发户子弟身份，有肯交结基层东谈主物的民风。加上为东谈主智谋活泼，很快便同初落脚的江裕昌茶庄东谈主员相好，并赢得多种匡助。江裕昌茶庄在上海已是一个信誉越过的老字号，长江各埠还有分店，是广东南海同乡办的，店主东谈主是广东闻名劣绅江紧急的父亲，这是个世及生意，向来交通官府很有势力，江紧急其后还考上进士入了翰林。江裕昌茶庄在上海象个南海同乡会似的，进收开销的东谈主许多，来的还有些官场东谈主物，下僚杂佐也颇有一些，店主东谈主是好放官债的，更具劝诱力。吴趼东谈主以世交相好和有少量亲戚的关系，在这里暂时栖身吃口闲饭是问题不大的。（李育中：《吴趼东谈主生平过头著述》，载《岭南文史》1984年第1期）

李育中态状的大体是江裕昌繁荣时期的景色。吴趼东谈主初到上海为1883年，而江裕昌1881年业已破产，似不近意义，李育中所述不知何据。吴趼东谈主初到上海，得南海同乡的关照，这是不错确信的。南海东谈主冯焌光、冯瑞光昆仲先后主捏上海制造局时时使命。冯氏昆仲的父亲冯玉衡因诖误死于新疆，1878年冯焌光万里扶榇、病死归程的工作，曾感动朝野。吴趼东谈主开首在上海制造局谋得职位，信托是出自冯瑞光的安排。冯瑞光（？-1889）为中国第一艘自主筹商蒸汽艨艟“恬吉”号首任管带，耀眼近代军械，长久在上海制造局使命，中法搏斗期间协助两广总督张之洞采购了不少刀兵。《二十年目睹之怪表象》不断嘲讽制造局历任总办，对冯焌光、冯瑞光昆仲则不出恶声，是有原因的。

江紧急生年仍有疑问

1952年江紧急死亡时，其媳吴绮媛在遗像上注“家翁现年八十有八，寿辰在九月二十一日，生时年份不祥……”今东谈主多据1852年88岁推定其生年为1865年或1864年，此说有一定依据。1893年，江紧急进入乡试，《光绪十九年广东乡试录》记作“二十八岁”，可推算出其生年约为1865年。关联词吴绮媛特意写下“生时年份不祥”，大有深意。

《广东省志·东谈主物志》等数种列传贵府，多称江紧急“年幼丧父”。从《求教》报谈看，江清泉1881岁首尚在东谈主间，或因破产而在以前死亡，若江紧急生年1865年，1881年已达16岁，不得称为“年幼”。笔者推断，他进入乡试的期间报大了年龄。科举期间考生报生年民风“报小”，但1893年江紧急刻意“报大”，与他“请枪手”关系。替他进修的“枪手”若年岁较大，填“二十八”容易过关，若如实填写20岁容易“穿帮”。

《甲辰恩科会试同庚齿录》称，江紧急“原名汝镐，字葆昭，号韶选，行二，同治癸酉年九月二十一日吉时，广东广州府南海县咨部优行附生，民籍”。“父讳澄清，号清泉，国粹生，江苏候补谈加四级，前候补盐运使司运同，钦加二品衔，赏戴花翎，赏给三代正二品封典”。江清泉的“江苏候补谈”应该是捐来的，之前的“候补盐运司运同”雷同如斯。晚清巨贾为光宗耀祖封妻荫子，心爱花一笔钱捐官，候补谈是“性价比”较高的选项。江清泉身在上海，那么报捐“江苏候补谈”为当然之事。1908年江紧急报捐“江苏候选谈”，似有光耀门第的含意，用这个头衔跟上海谈台打交谈也相比便捷。融合“年幼丧父”以及齿录生年“同治癸酉”纪录，笔者觉得江紧急内容出身于1873年，1952年死亡时应为79岁，虚龄80岁。

《光绪甲辰恩科会试同庚齿录》江紧急阅历还透露，叔父江时亮无子，江紧急行动独子兼祧两房。即使江清泉的财产被用于还债，江时亮的遗产仍归于江紧急，故其父虽破产，江紧急仍受到精熟拔擢，得以中进士入翰林。

粤商向来行事低调，不心爱用笔墨记录做生意生活，给后世作念连接形成很大认真。十三行巨商“潘卢伍叶”之潘氏，其家支除提过头先祖开设同文洋行外，对做生意景色不着一字，纪录的多是官衔、科举获利、诗文著述等。鉴于江裕昌其后破产，江紧急或更婉言其父工作，只留住一个“江百万”的听说。若非《求教》加以记录telegram 裸舞，江裕昌的历史将湮没于滔滔红尘之中。