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前几日，几位要好的老酒友小聚了一下。宴客的老老迈还挑升拿了一瓶珍重了数年的好酒，请一又友们品鉴一下。大开外包装盒，酒体神采看上去淡黄鲜嫩、熠熠生辉，无形之中给东说念主一种迫不足待念念去品鉴的冲动。可委果喝到口中，细细品鉴起来，不论是酒香，一经酒体，总给东说念主一种差强东说念见识的嗅觉，至少莫得念念象中馥郁甘醇、酒香怡东说念主。这不免让东说念主心生疑问：白酒神采果真是越黄越好吗？别再被误导！还真不是，有可能是科技狠活。

酒体的主要要素

好多东说念主王人知说念，好酒贮存多年之后，酒体神采大多会变黄。念念要弄赫然这个问题，还得从酒体的主要要素提及。白酒的有机物主要要素是酒精，其次还含有极少芳醇小分子醛、酸、酯等有机物。哪怕是茅台酒，这些芳醇小分子有机物也占了不到酒体的2%，关联词却构筑起了白酒醇香的骨架，是酒香的主要起头。

陈年老酒为什么会变黄

好多东说念主可能会狐疑，陈年老酒酒体神采为什么会变黄？白酒灌装入酒瓶之后，名义上看不到有什么变化。其实，白酒中的那些有机物小分子物资物换星移不在变化之中，发生着多种深重的化学响应：

1、氧化响应。学过有机化学的一又友们王人了解，有机物极易容易发生氧化响应，白酒酒体中的醇、醛、酸等有机物亦是如斯。有机物小分子醇氧化成醛，醛再氧化成酸；这也为接下来的酯化响应积淀遵循量。

2、酯化响应。跟着白酒的贮存以及白酒中有机物小分子氧化响应的程度，所生成的有机物小分子酸越来越多，这也为酯化响应积累了弥漫能量。小分子酸便与酒体中的醇发生酯化响应，生成多种酸酯类小分子化合物。况兼，酯化响应也会跟着时辰潜移暗化、与日俱积，酒香也会越来越浓郁，酒体神采也会越来越黄。

3、工艺因素。此外，在白酒酿造及蒸馏的经过中，因为各种工艺因素，存在蒸馏不纯，混入较多杂质。粗略在蒸馏的经过中，火力莫得把捏好，出现蒸馏偏激而蒸糊的征象。这些工艺因素，或多或少也会影响白酒酒体酒质，出现酒液变黄征象。

4、科技狠活。蒸馏后的原酒，酒香并不是太隆起，后期还要经过勾调串香工艺。而且，大巨额的东说念主王人误觉得酒体越黄，陈藏的年份越久，酒质也就越好。因此，便有一些不良商家收拢了东说念主们这种虚伪意理，加以误导，在勾调串香的经过中，加入了科技狠活。这种加入了化学要素的酒体天然神采泛黄，关联词酒质却让东说念主不敢捧场，甚而于让东说念主尖嘴猴腮。

并不是统统白酒王人会变黄

此外，还要与一又友们聊一聊，并不是统统好酒贮存之后酒体神采王人会变黄。在此，还要隔离一下白酒的香型：

1、酱香型白酒。因为酱香型白酒酿酒工艺复杂、酿造周期长，自关系词然，所含的有机物小分子物资也就越多。因此，经过贮存的酱香型白酒，酒体神采会越来越黄，甚而于会出现多少千里淀，这亦然酱香酒很少用玻璃瓶盛装的原因。

2、兼香型及浓香型白酒。此外，即是浓酱兼香型及浓香型白酒，也含有较多有机物小分子物资，跟着贮藏年份的加多，酒液神采也会随之加深，出现变黄征象。

3、幽香型白酒。一般来说，幽香型白酒哪怕贮存的年份再久，大多也不会出现变黄征象；哪怕是出现变黄，亦然那种浅浅的微黄。

4、米香型白酒。旧例来说，经过贮藏的米香型白酒，酒体神采则大多不会出现变黄征象。

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